嘉美彩票官网|嘉美彩票_Welcome:紫苏梅_百度百科

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  紫苏是一种植物,而梅即梅子,二者合一才为紫苏梅,在云南很多人自己做紫苏梅,梅子是用紫苏叶子包裹起来的,其中还要加蜂蜜花椒或红糖等,经过一段时间的发酿,才可以吃的。

  取紫苏叶置入容器中,取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。

  1.购买成熟黄梅。一定要挑选最优质的原料,如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西,要除去不良品。使用的容器一定要消毒。

  3.把稍微带绿色的黄梅泡在水里泡一个晚上,把带黄色的泡在水里泡四、五个小时,以便除掉涩味。

  5.沥乾水分后,用盐淹渍。如果要加工2kg的原料,就用350g的盐。把盐撒满均匀,把原料放进容器内。用的盐最好选用没有精制的那种。

  9.将紫苏放进浅筐,甩去紫苏上的水。沥乾水分后,用半量的盐,搓紫苏榨出涩味。倒涩味后,再重复一次。用剩下的一半的盐,搓紫苏榨出涩味。榨出涩味两次,拧干涩味。如果用400g的紫苏,就用80g的盐。

  12.等到暑伏后,到了夏季最热的大晴天,把黄梅从容器里捞上来,放在阳光直接晒到的地方,晒3天3晚。晒一天后,把黄梅放在黄梅渗出来的果汁里浸一浸,在晒黄梅。同时也晒梅汁。

  13.晒完后,把梅干放进容器里保存下来。大约过10天,随时可以吃,但过半年后,味道会变得更醇和。

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